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 鲁甸糯米粑粑
来源: 点击数:3828次 更新时间:2017-8-28 15:27:41
详细简绍:
  鲁甸的回族民间小吃,首屈一指的当然是糯米粑粑。这种以糯米作为主要原料,包酥子红糖夹心的粑粑做工十分精细。

  首先取糯米面适量放入盆内,开水调和后揉面,根据手的大小取面团先作成窝窝头状,夹入包心(酥子、花生、芝麻、红糖等,包心越细越好),收口后拍薄,放入加少许油的平底锅里,小火慢煎,二面煎黄之后,再放少许水,盖上锅盖焖两分钟即食。以厚薄程度、跑边程度、口感好坏论质的等级。

  由于糯米粑粑必须现做现吃才能保持绵软可口,捧在手中有一定的高温,必须尽快揭起上层醮干溶化的糖水,才能吃得有滋有味。稍有不慎任糖水流到手肘上,擦也不是吹也不是。回民们在人亲往来中家家户户都做糯米粑粑,这是招待客人的“首宴”,做粑粑考量姑娘的手艺,吃粑粑则察看小伙的人品,因此糯米粑粑至少可称得上是鲁甸回族聚居区的“第一风味小吃”。

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